Особенности деятельности предприятий пищевой отрасли

Шагая в ногу со временем, руководство завода уделило большое внимание качеству воды. В связи с этим в 2002 году была приобретена американская установка водоподготовки фирмы «АкваВита». Благодаря внедрению данной установки был налажен выпуск очищенной питьевой воды под торговой маркой «Во!Да!», обогащенной витаминами и микроэлементами. На основе этой воды производятся все остальные напитки, что повышает их качество.

В 2003 году произвели реконструкцию квасного отделения с установкой дополнительных бродильных емкостей, а также напорных емкостей для подачи на линию розлива кваса в ПЭТ-бутылку. Помимо этого приобрели термопластавтомат для производства преформы. В 2004 году было приобретено следующее оборудование:

линия розлива в ПЭТ-бутылку емкостью 0,5 л;

полуавтомат выдува ПЭТ-бутылки емкостью 5 л;

линия розлива в ПЭТ-бутылку емкостью 5 л;

линия розлива и мойка ПЭТ-бутылок емкостью 18,9 л.

Со дня основания завода и по сей день специалисты строго подходят к технологии производства безалкогольных напитков, и поэтому в процессе приготовления используется исключительно натуральное сырье: сахар, экстракты, соки, настои.

Благодаря современному технологическому оснащению значительно вырос выпуск безалкогольной продукции. К предлагаемому ранее ассортименту классических напитков добавились напитки с добавлением витаминов «Витаминчик с ароматом лимона» и «Витаминчик с ароматом апельсина», сокосодержащие «Вырастай-ка» и «Непоседа», «Серебристый с ароматом лимона», «Серебристый с ароматом апельсина», а также новый холодный тонизирующий чай со вкусом лимона и яблока.

Предприятие «БратскАква» - это общество с ограниченной ответственностью, действующее в рамках Устава общества и законодательства РФ. Структура компании представлена на рисунке 2.1 и выглядит следующим образом.

Рисунок 2.1 - Организационная структура ООО «БратскАква»

Как видно из рисунка 2.1, во главе ООО «БратскАква» стоит директор, который организует всю работу предприятия и несет полную ответственность за его состояние и деятельность перед государством и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает и увольняет работников, применяет меры поощрения и налагает взыскания на работников предприятия, открывает в банках счета предприятия. Кроме того, на директоре лежит решение огромного числа задач, например, принятие ориентированных на выбранный сегмент рынка решений, направленных на удовлетворение потребностей клиентов, определение общих направлений политики предприятия в рамках поставленных целей и задач, в том числе проведение финансовой политики, к которой могут быть отнесены такие вопросы, как определение лимитов расходов на содержание персонала, предельных ассигнований на административные и хозяйственные нужды.

Директор без доверенности действует от имени Общества, в том числе:

распоряжается имуществом Общества для обеспечения его текущей деятельности в пределах, установленных уставом и внутренними документами Общества;

представляет интересы Общества, как в Российской Федерации, так и за ее пределами;

утверждает штаты, заключает трудовые договоры с работниками Общества,

применяет к этим работникам меры поощрения и налагает на них взыскания;

представляет Общество в отношениях с третьими лицами без доверенности;

имеет право выдавать доверенности, предъявлять иски, пользоваться всеми правами от имени Общества, предоставленными законодательством истцу, ответчику и третьему лицу, право подавать апелляционные и кассационные жалобы, отзывы на них и т.д.;

совершает сделки от имени Общества, самостоятельно в пределах своей компетенции или после утверждения их органами управления.

Организационно-управленческая структура ООО «БратскАква» является линейно - функциональной по принципу своего построения и сильно централизованной. При такой структуре управления производством каждое подразделение выполняет четко определенные функции в общей цепочке производственного процесса. По сути, это - конвейер, и каждое подразделение четко знает свою роль в функционировании этого конвейера: технологи разрабатывают, внедряют, отдел сбыта продает и т.д. Подобная структура является вполне адекватной для ООО «БратскАква» как для: